1. Den Backofen auf 120 °C (Umluft 100 °C) vorheizen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
2. Sahne, Orangenschale, Vanilleschote und -mark aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und 10 Min. ziehen lassen. Eigelbe und Zucker schaumig rühren, Vanillesahne durch ein Sieb dazugießen.
3. Die Mischung in vier ofenfeste Förmchen oder Tassen verteilen. Die Förmchen in einen Topf stellen. In den Topf so viel heißes Wasser gießen, dass die Förmchen zu zwei Dritteln im Wasser stehen.
4. Den Topf in den Backofen auf ein Backofengitter stellen, 35 Min. garen (pochieren).
5. Die Förmchen aus dem Wasser nehmen und die Creme vollständig abkühlen lassen.
Zum Servieren den braunen Zucker gleichmäßig auf die Creme streuen und mit dem Brülierer oder unter einem sehr heißen Grill gleichmäßig karamellisie^n. Sofort servieren!
Zeit: ca. 20 Min. + 35 Min. Garzeit Pro Portion: ca. 445 kcal, 7 g EW, 38 g F, 21 g KH
