Schinken in Steifen schneiden. Rosmarin waschen und hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
Hähnchenfilets samt Haut vom Knochen schneiden, waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite 2-3 Minu ten anbraten und herausnehmen.
Schinken im heißen Bratfett knusprig braten. Rosmarin, Zwiebeln und Knoblauch ca. 3 Minuten mitbraten. Mit Wein und Essig ablöschen. Aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen. Dosentomaten samt Saft zufügen. Alles offen ca. 20 Minuten köcheln, dabei die Tomaten grob zerkleinern. Tomaten waschen, vierteln und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mitgaren.
Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und in eine Auflaufform gießen. Filets hineinsetzen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) 25-30 Minuten backen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 13A Std. PORTION ca. 500 kcal E 47 g • F 25 g • KH 14 g
