Die Kalbsschnitzel einzeln zwischen Klarsichtfolie plattieren, d. h. mit einem Plattiereisen gleichmäßig flach klopfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier in einen tiefen Teller geben und mit der Sahne gut verquirlen. Das Mehl auf einen zweiten Teller geben.
Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklop-fen, dann durch die Eier-Sahne-Mischung ziehen und anschließend nochmals in Mehl wenden.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Schnitzel darin auf beiden Seiten in jeweils 3-4 Minuten goldbraun braten.
Die Pariser Schnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten. Sofort servieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 37 g Eiweiß, 16 g Fett, 11 g Kohlenhydrate, 333 kcal (1393 kJ); 0,9 BE.
