Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. 100 g Kokosraspel zufügen. Die Butter würfeln und mit Zucker in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen. Das Ei einrühren, dann Mehl-Kokos-Mix unterziehen.
Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Zwei Backbleche mit Backpapier belegen, den zähflüssigen Teig mit 2 Esslöffeln in Häufchen daraufsetzen. Vorsicht: Die Biskuits laufen beim Backen auseinander, darum auf reichlich Abstand achten. Ca. 15 Min. goldbraun backen. Dann auf Kuchengitter umsetzen und noch heiß mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen und gut abkühlen lassen.
Zubereitung: 25 Min. Backen: 15 Min.; Pro Stück: 250 kcal; KH:18g, F: 18 g, E: 3 g
