Für die Essigtrauben 150 ml Weißweinessig mit 250 ml Weißwein, 60 g Zucker, 1 Nelke und 1 kleinen Rosmarinzweig aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 300 g helle Weintrauben waschen, trockentupfen und rundherum mehrmals mit einer Nadel einstechen. In eine Schüssel geben und mit dem kalten Essigsud übergießen. Abdecken und 24 Stunden marinieren. 1 Reblochon (ca. 500 g) in eine ofenfeste Form legen und mit 1-1/2 El Zucker gleichmäßig bestreuen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von oben so lange überbacken, bis der Zucker karamellisiert ist. Mit den Essigtrauben servieren. Dazu passen geröstete Baguettescheiben.
Zubereitungszeit 30 Minuten (plus Marinierzeit) Pro Portion 29 g E, 3 1g F, 30 g KH = 584 kcal (2443 kJ)
