Rinderhack in erhitztem Olivenöl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch zerdrücken, beides zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren, mit Brühe auffüllen und bei mittlerer Hitze 15-18 Minuten garen.
Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mais abtropfen lassen, mit Gemüse und Kräutern in den Hackfleischtopf geben und weitere 10 Minuten garen. Hackfleischtopf mit Salz, Pfeffersoße, Zuckerrübensirup und Essig kräftig abschmecken. Nach Belieben mit Basilikum garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Pro Portion ca. 420 kcal, 30 g EW, 24 g Fett, 19 g KH
