Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kasseler von jeder Seite 3 Min. scharf braten. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) 10 Min. weitergaren. Äpfel im Bratfett 5 Min. dünsten, mit Calvados oder Saft ablöschen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Äpfel herausnehmen. Petersilie abzupfen und mit den Kapern unter die Äpfel mischen. Bratensatz mit Sahne und Gemüsebrühe aufkochen und mit Saucenbinder binden.
Kasseler mit Äpfeln und Sauce servieren. Dazu passen Bratkartoffeln.
