Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Min. garen. Pfifferlinge putzen und in 25 g heißer Butter 4 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kalbsmedaillons flach klopfen, salzen, pfeffern und in den restlichen 25 g heißer Butter 4 Min. pro Seite braten. In Alufolie wickeln und warm stellen.
Bratensatz mit Champagner loskochen, ca. 4 Min. einkochen lassen. Mit Creme fraîche weitere 4 Min. köcheln. Inzwischen Kräuter abbrausen, hacken. Soße salzen, pfeffern. Pfifferlinge und Kräuter dazugeben, unterrühren. Soße mit den Medaillons und den Kartoffeln servieren.
Zubereitung 30 Min. pro Person 455 kcal KH: 17 g, F: 25 g, E: 34 g
