500 g Löwenzahn
150 g geräucherter Bauchspeck
1 EL Öl
2 EL Essig (Rotwein - Himbeer....)
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
nach Belieben zum Garnieren: 2 hartgekochte Eier

Den Speck in Würfel schneiden. Mit wenig Öl in einer Pfanne knusprig anbraten. Den Löwenzahn waschen und etwas zerkleinern.

Mit dem Essig, dem Öl, dem Senf eine Vinaigrette zubereiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat mit der Sauce mischen. Die Speckwürfel zum Schluß darunter mischen.
Eventuell mit Eierscheiben garnieren.