Das Mehl und den Gries auf ein Nudelbrett streuen, eine Grube bilden
und die Eier in der Mitte aufschlagen, das im Wasser vergangene Salz
hinzufügen; den Teig kneten und in eigrosse Kugeln aufteilen; in ein
Tuch wickeln und 1 Stunde ruhen lassen.

Jede Tiegkugel leicht bemeheln und zu einer Dicke von 1-2 mm
ausrollen. Die ausgerollten Teigstücke zusammenrollen und mit dem
Messer mehr oder weniger breite Streifen schneiden (3-4 mm breit).
Diese schmalzen Teigstreifen auf ein Tuch ausbreiten und trockenen
lassen.

Die vollständig getrockneten Nudeln werden in einer Blechbüchse
aufbewahrt. Vor Benutzung werden sie in viel Salzwasser 20 Min
gekocht.

Diese Nudeln werden mti zerlassener Butter gekostet und begleiten
den bekannten Hasenpfeffer auf elsässische Art oder jegliches
Fleischgericht.