100 g Zartbitterschokolade
2 Scheiben Zwieback, zerkleinert
150 g Walnusskerne, gehackt
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
6 Eier, getrennt
80 g Zucker
80 g weiche Butter
1 Prise Salz
Butter und Semmelbrösel für die Form

1. Schokolade in Stücke schneiden und mit Zwieback, Nüssen und Zitronenschale mischen.

2. Eigelbe mit Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Butter nach und nach unterarbeiten.

3. Eiweiße mit Salz steif schlagen, unter die Eigelbcreme heben und alles mit der Schokomasse mischen. In eine gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Puddingform füllen.

4. So viel Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dass die Form zu 2/3 darin steht. Den Topf schließen und den Pudding bei milder Hitze ca. 55 Min. garen. Dazu passt Vanillesauce.