1. Salate waschen und gut trockenschütteln. Vom Friseesalat den Strunk abschneiden. Die Blätter in mundgerechte Stücke teilen und in eine große Schüssel geben.
2. Vom Kopfsalat die großen äußeren Blätter entfernen, das hellgrüne Innere längs halbieren.
3. Melone vierteln, Kerne und Schale entfernen, danach in Scheiben schneiden.
4. Aus Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl eine Marinade rühren. Estragon waschen, trockenschütteln. Blätter von den Stielen zupfen, fein hacken und in die Marinade geben. Petersilie waschen, trocknen und ebenfalls fein hacken. Alles zum Salat in die Schüssel geben und mit der Marinade beträufeln. Anschließend noch einmal kurz durchmischen.
