1. Mehl sieben, Eier, eine Prise Salz. ca. 200 ml Wasser zugießen, zu einem glatten Teig verquirlen. Milch unterrühren und 2 Std. kühlen.
2. In einer Pfanne 1 TL Butter zerlassen. Aus jeweils 2-3 EL Teig nacheinander 6 dünne Crepes backen, stapeln und warm stellen.
3. Für die Füllung Spinat putzen, abbrausen, trockenschleudern. Knoblauch schälen, hacken, in übriger Butter anbraten. Spinat zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Käse in kleine Würfel schneiden, kurz mitdünsten. Füllung auf Crepes geben, diese übereinander schlagen, servieren.
