1. Butter in Stücke schneiden und mit Mehl, Eigelb, 1 Prise Salz sowie 2 EL kaltem Wasser rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zur Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 60 Min. kühl stellen.
2. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Öl erhitzen, Zwiebeln darin langsam glasig schwitzen, beiseite stellen.
3. Gruyere-Käse längs in dünne Scheiben teilen. Frischkäse mit Milch verrühren. Eier und Kräuter unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen.
4. Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Eine Form fetten, Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen, Form damit auskleiden, Rand formen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte darauf verteilen, ca. 12 Min. blindbacken. Aus dem Ofen nehmen, Hülsenfrüchte und Papier entfernen. Ofentemperatur auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) herunterschalten.
5. Käse und Zwiebeln auf dem Teigboden verteilen, Guss darübergeben und die Tarte 35 Min. backen.
