Kartoffeln gründlich waschen und gut trockenreiben. Die Kräuter abzupfen (2 El Thymian beiseite stellen), den Rest grob hacken. Knoblauchzehen pellen und in Stifte schneiden.
Kräuter, Knoblauch und Öl in einer Schüssel mit den Kartoffeln gut durchmischen. In eine Auflaufform (ca. 30 cm Länge) geben, dabei darauf achten, daß die Kartoffeln nicht übereinander liegen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Min. backen (Gas 3, Umluft 180 Grad, dabei evtl. nach 20 Min. abdecken). Mit übrigem Thymian garnieren, zum Rinderragout servieren.
