1. Mehl mit Zucker mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in 4 EL Milch auflösen, in die Mulde gießen, mit etwas Mehl verrühren. 15 Minuten gehen lassen.
2. Butter und restliche Milch erwärmen, mit Ei zum Mehl geben, verkneten. An einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
3. Teig dünn ausrollen und in Quadrate (ca. 12 x 12 cm) schneiden. Je in die Mitte etwas Aprikosenkonfitüre geben, diagonal zusammenschlagen, an den Rändern andrücken. Mit Eigelb bestreichen.
4. Auf ein gefettetes Blech legen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.
