300 g Mehl, 3 Eier, 1/2 TL Salz, Öl und 1 EL Wasser mit dem Handrührgerät verkneten. Dann mit den Händen 10-15 Minuten zum glänzenden, elastischen Teig verkneten. In Folie wickeln, bei Raumtemperatur ca 1 Stunde ruhen lassen.
Rosinen waschen, abtropfen. Nüsse fein hacken. Brot im Universal-Zerkleinerer fein mahlen. Brot, 2/3 Nüsse, Rosinen, 1 Ei, Butter, Rum, 50 g Zucker und Vanillin-Zucker mischen.
Nudelteig halbieren. Hälfte auf etwas Mehl zum Rechteck (ca. 20x50 cm) ausrollen. In ca. 7 cm Abstand jeweils 1 gehäuften TL Füllung setzen. Teigränder und Zwischenräume mit Wasser bestreichen. Rest Teig in gleicher Größe auf Mehl ausrollen und darauflegen. Zwischenräume andrücken und mit einem Teigrädchen ca. 7 x 7 cm große Ravioli ausradeln.
Reichlich Wasser mit etwas Salz aufkochen. Ravioli darin portionsweise ca. 6 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben und abtropfen lassen.
Crème fraîche, 2 EL Zucker und Grappa verrühren. Ravioli in 4 ofenfeste Förmchen verteilen, Guss darübergießen. Rest Nüsse und 1 EL Zucker darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 6-8 Minuten gratinieren. Mit Puderzucker bestäuben.
Getränk: Espresso.
zubereitungszeit Ca. 1 1/2 Std. ruhezeit ca. 1 Std. portion ca. 600 kcal 14 g E - 30 g F - 61 g KH
