1. Eier, Salz, Vanillin-Zucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts dick-cremig aufschlagen. 200 g Mehl und Milch unterühren. Poffertjes-Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.
2. 50 g Mehl und Backpulver mischen, unter den Teig rühren. Mulden einer Poffertjes-Pfanne mit Öl ausstreichen. Pfanne erhitzen. Je 1 TL Teig in die Mulden füllen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Herausnehmen. Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Art noch weitere Poffertjes backen. Mit Puderzucker be
stäuben und mit geschmolzener Butter beträufeln.
