3 Eier (Gr. M)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
200 g + 50 g Mehl
150 ml Milch
2 gestr. TL Backpulver
2-3 EL Öl
50-75 g Butter
1-2 EL Puderzucker

Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. 200 g Mehl und Milch unterrühren. Ca. 20 Minuten quellen lassen.

250g Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Mulden einer Poffertjes-Pfanne mit etwas Öl ausstreichen. Pfanne erhitzen. Je 1 TL Teig in die Mulden füllen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Herausnehmen. Aus dem restlichen Teig weitere Poffertjes backen.

Butter zerlassen. Poffertjes mit Puderzucker bestäuben und mit der flüssigen Butter servieren.