300 g Mehl, 1 Ei, 1 Eigelb, 150 g Butter in Stückchen, 1 EL (ca. 10 g) Creme fraiche und 1 Prise Salz erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Tartelettförmchen mitheraushebbarem Boden (à ca. 12 cm 0) fetten. Teig zur Rolle formen, in 8 Stücke schneiden und j eweils auf etwas Mehl zum Kreis (ca. 14 cm 0) ausrollen. Förmchen mit dem Teig auslegen, dabei am Rand in die Rillen drücken. Teig am Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/ Gas: s. Hersteller) auf der untersten Schiene (Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen.
Käse reiben. Übrige Creme fraiche, Stärke, 2 Eier, 1 Eigelb und 1 TL Paprikapulver verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ca. 3/4 Käse einrühren. Käsemasse auf die Tartelettböden verteilen und mit übrigem Käse bestreuen. Tarteletts bei gleicher Temperatur auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten weiterbacken.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Tarteletts in den Förmchen ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Aus den Förmchen lösen und mit Schnittlauch bestreuen. Dazu schmeckt ein bunter Salat
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. KÜHL-/ABKÜHLZEIT ca. 40 Min. BACKZEIT ca. 30 Min. STÜCK ca. 570 kcal 18 g E • 41 g F • 29 g KH
