Eier mit Vanillezucker, Zucker dickcremig schlagen. Dann im Wechsel 100 g Mehl, Buchweizenmehl und die Milch unterrühren. 15 Minuten quellen lassen.
Das restliche Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Mulden eines Poffertjes-Pfanne mit Öl ausstreichen und erhitzen, je 1 Tl Teig in die Mulden
füllen. Von beiden Seiten goldbraun braten. Alternativ: das Öl einfach portionsweise in einer Pfanne erhitzen, je 1 TL Teig in die Pfanne geben, von beiden Seiten backen.
Die warmen Poffertjes mit viel Puderzucker bestäuben. Butter in einem Topf zerlassen, leicht bräunen und dazuservieren.
Zubereitung: 20 Min.; Quellen: 15 Min.; Pro Portion: 570 kcal KH: 66 g, F: 28 g, E: 13 g
.
