1. Für den Mürbeteig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Ei, Salz und Zitronenöl zufügen, gut verrühren. Mehl mit Backpul vermischen, portionsweise unter den Teig kneten. Teig zur Kugel formen, in Folie wickeln, ca. 2 Std. kühlen.
2. Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen, die Häute abziehen.
3. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad)vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 8 mm dünn ausrollen, Rechtecke ausschneiden. Teigstücke auf die Backbleche legen. Jedes Plätzchen kreuzförmig mit Mandeln belegen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im Backofen je Blech 10-15 Min. backen.
