Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser in ca. 25 Minuten weich kochen. Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen, in Stücke schneiden und abkühlen lassen. Salat waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen >und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und achteln. Matjesfilets trocken tupfen und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden.
Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren, abschmecken. Mit Kartoffeln, Matjes, Tomaten und Salat vermengen. Den Heringssalat auf Tellern anrichten.
Petersilie und Dill mit der sauren Sahne verrühren und auf dem Salat verteilen.
Pro Portion ca. 627 kcal, 50 g F, 15 g KH, 29 g E, Zubereitungszeit ca 50 Minuten
