Mehl, Instant-Haferflocken, Backpulver, Zucker,Vanillezucker, Gewürze, 2 Eier, Butter und die gemahlenen Mandeln zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minu-ten ruhen lassen. Arbeitsfläche mit kernigen Haferflocken ausstreuen. Teig dünn darauf ausrol-len, beliebige Formen ausstechen und auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Drittes Ei mit Milch verquirlen, Spekulatius damit bestreichen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C; Gas: Stufe 3; Umluft: 150 °C) 10-12 Minuten backen.
pro Stück ca 90 kcal, 378 kJ, Zubereitungszeit ca 60 Min ohne Wartezeit
