1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen«
2 EL Butter
1 l Buttermilch
Salz, Pfeffer
4 Tomaten
2 EL Olivenöl
6-9 Scheiben Toast
50 g Mayonnaise
100 g ger. Käse (Gouda)
3 Zweige Petersilie

1. Zwiebel und Knoblauch würfeln, in heißer Butter glasig dünsten. Buttermilch angießen, 2-3 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Tomaten blanchieren, häuten, mit dem Olivenöl pürieren, in die Suppe einrühren. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

3. Toasts in Dreiecke schneiden. Käse und Mayonnaise verrühren, auf den Toasts verteilen und glatt streichen. Im Backofen goldbraun überbacken.

4. Suppe auf Tellern anrichten, die Toasts darauf verteilen, mit Petersilie dekorieren.