Zwiebel schälen. Zwiebel und Gurken in feine Würfel schneiden. Kapern hacken. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Sardelle fein hacken.Alles mit Senf verrühren.
Öl tröpfchenweise unter das Eigelb schlagen, bis die Masse fest wird. Joghurt vorsichtig unterrühren. Angerührte Zutaten unter den Dip rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, kalt stellen.
Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze putzen, evtl waschen, trocken tupfen. Pilze erst im Ei und dann im Paniermehl wenden. Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca 175 Grad erhitzen. Champignons darin portionsweise 2-3 Minuten frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Alles anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 510 kcal, E 12 g, F 45 g, KH 11 g
