l. Filets in der Butter rundum 8 Min. braten, salzen und pfeffern. Abkühlen lassen.grob würfeln.
2. Möhren putzen, waschen. Rote Bete abgießen. Beides würfeln. Erbsen und Mohren kurz blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen. Gelatine einweichen, gut ausdrücken.
3. Wein mit Essig und 1/4 1 Wasser erhitzen. Gelatine darin auflösen. Geleeboden in eine mit Folie ausgelegte Kastenform gießen, fest werden lassen. Gemüse und Fleisch schichtweise einfüllen. Jede Lage mit Gelee begießen, im Kühlschrank erstarren lassen. Fertige Sülze 2 Std. kühlen.
4. Fleischsülze stürzen, in Scheiben schneiden, nach Wunsch mit Tomaten-Paprika-Soße anrichten und mit Basilikum garnieren.
