Zwiebel schälen und würfeln. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Gulasch evtl. etwas kleiner schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Zwiebel und Porree zufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark unter rühren.
Gulasch mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Paprika würzen. Gulasch mit 1 l Wasser ablöschen, Brühe einrühren, kurz aufkochen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. l 1/2 Stunden köcheln lassen.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Nach ca. 1 Stunde Kochzeit beides zur Suppe geben. Abschmecken. Mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt frisches Mischbrot.
