Zitrone heiß waschen, trockenreiben und die Schale mit einem
Juliennereißer in feinen Streifen abziehen. Saft auspressen. Chili
längs einritzen, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Knoblauch schälen, Garnelen waschen und trockentupfen.
Knoblauch im heißen Öl kurz andünsten. Garnelen und Chili zugeben
und ca 2 Min weiterbraten, zwischendurch mehrmals wenden. Mit Salz
und Peffer würzen. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Knapp 1/8 l
Wasser, Brandy und 2-3 El Zitronenssaft angießen. Offen ca 1 Min
köcheln.
Koriander waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren,
grob hacken. Unter die Garnelen mischen. Alles anrichten. Mit
Zitrone und übrigem koriander garnieren. Dazu schmecken Tomatensalat
mit Zwiebeln und frisches Landbrot
Getränk. spritziger Weißwein
