1. Lammfleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden.
2. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, und die Fleischwürfel portionsweise darin anbraten.
3. Zwiebeln schälen, achteln und im restlichen Öl anbraten.
4. Die Schale von 2 Orangen abschälen und in feine Streifen schneiden. Dann alle Orangen filetieren, Reste auspressen. Saft auffangen.
5. Fleischwürfel und Zwiebeln in einen Topf schichten. Orangenfilets dazugeben und alles mit Zucker. Salz und Pfeffer abschmecken. Zimtstange. Nelken und Orangenschale dazugeben. Wein und Orangensaft angießen und zugedeckt 60 Min. schmoren, ohne Deckel 30 Min. einkochen lassen.
