1 Packung (270 g) Butter-Blätterteig (backfertig auf Backpapier, 24 x 42 cm; Kühlregal)
1 Vanilleschote
1 TL Butter
500 ml Milch
1 Zimtstange
2 EL Mehl
250 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
5 Eigelb (Größe M)
1 Nektarine
6 TL brauner Zucker
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für die Form

Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, 12 Kreise (à 10 cm 0) ausstechen. Muffinblech fetten. Kreise hineinlegen, andrücken und kühlen.

Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Butter, Milch, Zimt, Vanillemark und -schote aufkochen, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Stange und Schote entfernen. Mehl, Zucker und Salz unterrühren, aufkochen und abkühlen lassen. Ei und Eigelbe unterrühren. Nektarinen entsteinen und in dünne Spalten schneiden.

Creme in den Teigmulden verteilen. Spalten darauflegen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) 12-14 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mit je V2 TL braunem Zucker bestreuen. Unter dem Grill des Backofens goldbraun karamellisieren.

Tipp:
Mehl vorm unterrühren sieben, so klumpt es nicht

Zubereitung: ca. 40 Min. Wartezeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 260 kcal E 5 g, F 12 g, KH 34 g