Zucker, Mehl, Eigelb, Sahne, Salz, Zitronenschale in einem Topf verrühren. Zimtstange zugeben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. In eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und lauwarm abkühlen lassen. Zimt entfernen.
Teig ausrollen, 12 Kreise, etwas größer als die Mulden einer Muffinform, ausschneiden. Mulden der Muffinform mit dem Teig auskleiden.
Ofen auf 250 Grad (Umluft 230) vorheizen. Creme bis 1 cm unter den Rand in die Förmchen füllen. Im Ofen 10-12 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und mit Zimt bestäubt servieren.
Zubereitung 40 Minuten, Backen 10 Minuten, pro Stück 420 kcal, 31 g KH, 6 g EW, 30 g F
