Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden. Mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Honig und Essig mischen. Alles in 4 kleine oder 1 größere geölte Auflaufform füllen. Im Backofen ca. 15 Min. backen.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Garnelen abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Knoblauch, Garnelen darin ca. 3 Min. unter Wenden braten. Tomaten unterschwenken. Pfanne vom Herd ziehen. Die Garnelen mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Petersilie untermischen.
Kirschtomaten, Garnelen auf den Paprikastreifen in den Förmchen verteilen. Im Backofen in weiteren 5 Min. gar ziehen lassen, herausnehmen und sofort servieren. Nach Wunsch mit Zitronenspalten und etwas Meersalz servieren. Dazu schmecken knusprig gebackene Kartoffelwürfel und ein Gläschen Rotwein.
Pro Portion ca. 300 kcal, E: 30 g, F: 15 g, KH: 8 g, Vorbereiten ca 30 Minuten, Backen ca 20 Minuten
