Den Backofen vorheizen (Elektro: 220 Grad/Umluft: 200 Grad). Zucker mit 75 ml Wasser erhitzen und dickflüssig einkochen lassen. Das Zitronat hacken und mit den Mandeln zu dem Zucker geben und unterrühren, 1 Min. mitkochen.
Eigelbe mit den Eiweißen verquirlen, ebenfalls unter die Zuckermasse rühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 24 cm) streichen, auf der Mittelschiene ca. 45 Min. backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen. Mit dem Puderzucker bestreut servieren.
Zubereitung: 40 Min. Backen: 45 Min. Pro Stück: 230 kcal KH: 41 g, F: 6 g, E: 2 g
