600     Gramm  Mageres Schweinefleisch z.B.Filet oder Schnitzel
    3-4            Knoblauchzehen
    3/8       Ltr. Trockener Weißwein
      1            Lorbeerblatt
                   Salz
                   Pfeffer
                   Cayennepfeffer
      2      Essl. Olivenöl
      2            Zwiebeln
      1            Rote Paprikaschote
    500     Gramm  Tk-Herzmuscheln
      1      Dose  (850 l) Tomaten

Fleisch grob würfeln. 2 Knoblauchzehen schälen, hacken. Beides mit
Wein, Lorbeer und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Zugedeckt mind
4 Stunden marinieren.

Fleisch abtupfen. Marinade aufheben. 1 El Öl erhitzen. Fleisch darin
anbraten, herausnehmen. Marinade zufügen und ca 10 Min einkochen.

Zwiebeln und übrigen Knoblauch schälen und hacken. Paprikaschote
putzen, waschen, würfeln. Alles in 1 El heißem Öl andünsten.
Muscheln abspülen und zufügen. Tomaten zufügen und zerkleinern.
Aufkochen und zugedeckt ca 10 Min köcheln. Ungeöffnete Muscheln
aussortieren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Fleisch
mit Sauce zugeben, erhitzen. Dazu paßt Bauernbrot

Getränk: kräftiger Rotwein