Die Möhren schälen, waschen und fein reiben. Den Boden einer Springform von 22 cm 0 mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2V2) vorheizen.
Die Eier trennen. Eigelb, Wasser, Kirschwasser und 75 g Zucker in etwa 8 Minuten schaumig rühren. Mandeln, Backpulver, Semmelbrösel und Zimt mischen. Die Mandelmischung mit der Orangenschale und dem -saft sowie den Möhren kurz unterrühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker sehr steif schlagen und unterheben. Die Masse in die vorbereitete Springform füllen, die Oberfläche glatt streichen. Im heißen Backofen etwa 1 Stunde backen. Abkühlen lassen.
Die Konfitüre erwärmen, Oberfläche und Rand der Torte damit bestreichen. Die Hälfte der Marzipan-Rohmasse kreisrund zwischen zwei aufgeschnittenen Gefrierbeuteln ausrollen, auf die Tortenoberfläche legen. Die Kuvertüre in Stücke schneiden, zusammen mit dem Kokosfett in eine Schüssel geben und auf dem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Die Torte mit der Kuvertüre überziehen. Leicht antrocknen lassen.
Die Pistazien hacken. Den Rand mit den Pistazien einstreuen, wenige Pistazien auf der Oberfläche verteilen. Die Kuvertüre vollständig fest werden lassen.
Die restliche Marzipan-Rohmasse mit dem gesiebten Puderzucker verkneten, mit der Speisefarbe „orange" einfärben. Aus der Masse kleine Möhren formen, mit einem Messerrücken rundherum kleine Ritzen eindrücken. Nach Belieben mit frischem Möhrengrün verzieren oder ungefärbtes Marzipan grün einfärben und formen. Die Möhren zugedeckt beiseitestellen, erst zum Servieren die Torte mit den Marzipanmöhren verzieren.
Zubereitungszeit: 2 Stunden, zusätzlich Wartezeiten. Nährwert pro Stück ca.: 11 g Eiweiß, 30 g Fett, 50 g Kohlenhydrate, 528 kcal (2210 kJ)
