Für den Teig das Mehl mit der Milch in einer Rührschüssel glatt rühren. Die Eier zugeben und mit einem Schneebesen untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 230 Minuten ruhen lassen.
Eine große Auflaufform mit weicher Butter ausstreichen. Den Backofen auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorheizen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und darin nacheinander 12 dünne Pfannkuchen von je 18 cm 0 ausbacken.
Die Tomaten waschen, trocken tupfen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Pfannkuchen nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen. Die Käse- und Tomatenscheiben jeweils auf eine Hälfte der Pfannkuchen legen. Dann die Pfannkuchen zusammenklappen und in die Auflaufform schichten. Für die Soße den geriebenen Käse in eine Schüssel geben und mit der Sahne, dem Ei und den Kräutern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Soße über die Pfannkuchen gießen. Im heißen Backofen 15-20 Minuten überbacken. Herausnehmen und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich Wartezeit. Nährwert pro Portion ca.: 27 g Eiweiß, 50 g Fett, 25 g Kohlenhydrate, 657 kcal (2748 kJ); 2,1 BE.
