Die Orange schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Die Fruchtfilets herauslösen, Reste auspressen, den dabei entstehenden Saft auffangen. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nüsse und Orangenfilets fein hacken, mit dem Orangensaft, Honig und Öl verrühren. Mit einer Prise Salz abschmecken und kurz durchziehen lassen.
Den Salat waschen, trocken schleudern und verlesen. Auf Schälchen verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Das Bündnerfleisch in hauchfeine Scheiben schneiden und dekorativ auf dem Salat anrichten. Dazu passt geröstetes Weißbrot.
Zubereitung: 15 Min. Pro Portion: 280 kcal KH:9g, F:18g, E: 19 g
