für den Teig:
100 g Zitronat
350 g Honig
150 g Zucker
50 g Butter
400 g Mehl Type 1050
250 g gemahlene Mandeln
1 Pk Lebkuchengewürz
1 Tl Ingwer
1 Msp Piment
2 El Kakaopulver
5 Tropfen Zitronenöl
1 1/2 Tl Pottasche
1 Ei
3 El Kirschwasser

für die Glasur
200 g Puderzucker
3 El Zitronensaft
Zuckerperlen

1. Zitronat hacken. Honig mit Zuckerund Butter schmelzen. Mehl, Mandeln, Zitronat, Gewürze, Kakaopulver, Zitronenöl und Pottasche mischen. Ei, Kirschwasser und Honig-Zucker-Mischung zufügen, gründlich verkneten.

2. Teig auf einem gefetteten Blech 2 cm hoch verstreichen, über Nacht ruhen lassen.

3. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad)vorheizen. Die Teigplatte 30-40 Min. backen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, den Kuchen damit glasieren, mit Zuckerperlen bestreuen. Noch warm in Würfel schneiden.