Mehl mit den übrigen Teigzutaten auf ein Backbrett geben, alles mit einem Messer hacken, rasch verkneten und 30 Minuten kalt stellen. Teig ausrollen und in eine gefettete Spingform mit Rand legen. Teigrand hochziehen und gut andrücken.
Für den Belag entkernte Datteln kleinschneiden und auf dem Teigboden verteilen. Eier und Sahne verquirlen. Zucker und Kokosraspeln dazugeben und über die Datteln auf dem Mürbteigboden gießen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen 30 bis 40 Minuten bei 200 bis 225 Grad backen.
