Kalbfleisch in Streifen schneiden und in Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen. 1 Zwiebel schälen und würfeln. 250 g Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Bratfett noch einmal erhitzen und Zwiebel und Pilze darin anbraten. Alles mit 1 EL Mehl bestäuben, dann 4 EL Weinbrand und 50 ml Weißwein angießen. Bei milder Hitze etwas einkochen lassen. Mit 3 EL Butter und 250 ml Sahne verfeinern, dann salzen. Fleisch unter die Soße mischen und erneut erwärmen. 1/2 Bd. glatte Petersilie abbrausen, trockenschütteln, hacken und über das Geschnetzelte streuen. Dazu passen Rösti.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 640 kcal KH: 4 g, F: 47 g, E: 42 g
