Die Möhren waschen. Enden abschneiden. Möhren schälen und sehr fein
raspeln.
Nüsse, Mandeln, Mehl, Speisestäreke, Backpulver und Zitronenaroma in
einer Schüssel mischen. Möhrenraspel zufügen und unterrühren.
Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe und Zucker schaumig
schlagen. Erst den Eischnee, dann die Möhrenmischung zur Eigelbmasse
geben, alles unterheben.
Eine Springform, 26 cm, mit Backpapier auslegen. Teig in die Form
füllen, glatt streichen. Im Ofen (E-Herd 180 Grad, Gas Stufe 3,
Umluft 160 Grad) auf der untersten Schiene 50-55 min backen.
Torte aus der Form lösen und auskühlen lassen. Zum Glasieren
Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen.
Tortenoberfläche (sowie nach Wunsch auch den Rand), damit einpinseln.
Puderzucker und Eiweiß verrühren und die Tortenoberfläche bzw auch
den Rand, damit bestreichen.
Sie können den Rand aber auch mit Mandeln verzieren. Dafür Mandlen
rösten, auskühlen lassen und an den Tortenrand drücken.
Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten, einen Teil davon
abnehmen. Größeren Teil mit roter und gelber Speisefarbe orange
färben, zur Rolle formen, in 12 Scheiben schneiden. Scheiben zu
Kugeln, dann länglich spitz zulaufend zu Möhren formen. Übriges
Marzipan mit grüner Speisefarbe einfärben. Durch eine
Knoblauchpresse drücken.
Mit einem Messer Rillen in die Möhren drücken. Am dicken Ende ein
Loch bohren und etwas Marzipan als Grün hineinstecken. Wahlweise
können Sie auch Pistazien längs vierteln und als Stiele
hineinstecken.
Die Torte mit den Möhren verzieren. Vor dem Servieren den Guss
vollständig trocknen lassen.
Zubereitung ca 75 Min + Zeit zum Auskühlen, Backzeit 50-55 Min, pro
Stück ca 619 kcal, 20 g F, 94 g KH, 15 g E
