1. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Appenzeller grob reiben. Speckscheiben in Stücke schneiden.
2. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Speckstücke darin kross auslassen, herausnehmen. Schupfnudeln im heißen Speckfett unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten.
3. Hälfte der Lauchzwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck und Käse unter die Nudeln mischen und 2-3 Minuten erhitzen. Käse dabei schmelzen lassen.
4. Restliche Lauchzwiebeln über die Schupfnudelpfanne streuen und mit Pfeffer würzen. Kresse vom Beet schneiden und über die Pfanne streuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 660 kcal E 23 g, F 31 g, KH 65 g
