Die Möhren waschen, schälen und fein raspeln. Eier trennen. Eiselbe beiseite stellen. Eiweiß, 2 EL Zitronensaft und 2 EL Wasser in einer Schüssel mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. Zucker und Zitronenschale unter Schlagen einrieseln lassen. Das Gerät auf die niedrigste Stufe schalten. Eigelbe unter die Eiweißmasse ziehen. Speisestärke, Mehl, Haselnüsse und Backpulver mischen und unter die Eischneemasse heben. Zuletzt die geraspelten Möhren unterziehen.
Teig in eine gefettete Springform (26 cm 0) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad 40-50 Minuten backen.
Torte einige Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Puderzucker, Möhrensaft und Rest Zitronensaft glatt rühren, Torte damit überziehen. Mit Marzipan-Rübli verzieren.
