Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Von 1 kg Muskatkürbis Deckel abschneiden, Kerne entfernen und Kürbis ca. 50 Min. im Ofen garen, Fruchtfleisch auslösen. 400 g abwiegen, pürieren, abkühlen lassen. 150 g Mehl, 100 g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz, 1 EL Zucker verkneten. Teig ca. 60 Min. kühlen. Kaltes Kürbispüree, 150 g Zucker, 3 EL Stärke, 2 EL Crème fraîche, je 1 Msp. Cayennepfeffer, Zimt, Muskat, 3 EL Zitronensaft, 1 TL abgerieb. Bio-Zitronenschale, 3 Eier, 4 EL Sahne verrühren. Zwei Drittel Teig rund ausrollen (0 ca. 30 cm), in eine Springform (0 26 cm) legen, dabei Rand hochziehen. Kürbismasse auf den Teig geben. Im Ofen ca. 45 Min. backen. Rest Teig ausrollen, Blätter ausstechen bzw. ausschneiden, auf einem Blech ca. 10 Min. backen. Pie damit verzieren.
Vorbereiten ca. 60 Min. Kühlen ca. 60 Min. Backen ca. 55 Min. Pro Stück ca. 240 kcal, E: 5 g, F: 12 g, KH: 26 g
