1. Rotwein und Stärke glattrühren. Gelee erwärmen. Senf, Orangen- und Zitronenschale und -saft und Portwein zufügen, unterrühren. Angerührte Stärke zugießen, unter Rühren nochmals aufkochen. Mit Salz und Paprika abschmecken, abkühlen lassen.
2. Kartoffeln waschen und in Wasser 15-20 Minuten kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.
3. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein gefettetes Backblech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/llmluft:175 °c/Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten braten.
4. 2 El Butterschmalz erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen 4-5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgießen, abtropfen lassen.
5. 1-2 El Butterschmalz im Topf erhitzen. Erbsen darin schwenken. Mit Salz und Zucker würzen. Fleisch aus dem Ofen nehmen. Ca. 5 Minuten ruhen lassen, aufschneiden. Roastbeef mit Erbsen, anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 770 kcal E 68 g, F 17 g, KH 78 g
