Fleisch abbrauen, trockentupfen, in 2 cm große Würfel teilen. Zwiebel, Knoblauch abziehen und fein hacken.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, das Fleisch darin anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer zufügen, salzen und pfeffern. Mit mehl bestäuben und mit 250 ml Wasser ablöschen. Etwa 60 Min schmoren. Nach 45 Min die Kidneybohnen unterziehen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Blätterteig auftauen lassen. Mit dem größeren Teigkreis Boden und Rand einer gefetteten Springform (18 cm) auskleiden. Das Ragout hineingeben, mit 2. Kreis abdecken. In die Mitte ein Loch shcneiden, Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im Ofen ca 40 Min garen. Dazu passen grüne Bohnen
