Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. Junge Kartoffeln nicht schälen. Die Knollen längs in dünne Stäbchen teilen. Das Fett in einer Friteuse oder in einem großen Topf auf ca 180 Grad erhitzen. Die Kartoffelstücke darin portionsweise ca 5 Min vorfrietieren. Herausheben, abtropfen lassen.
Das Seelachsfilet abbrausen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke scheniden. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. ei auf einem Teller mit 1 Tl Wasser verquirlen. Paniermehl auf einen anderen Teller geben. Die Fischfiletstücke zuerst im ei, anschließend in Paniermehl wenden.
Kartoffeln nochmals portionsweise in ca 3 Min knusprig fritieren. Herausheben, gut abtropfen lassen und salzen. Fisch ebenfalls portionsweise ca 4 Min fritieren. Mit den Kartoffel-Chips servieren, die stielecht mit Malzessig beträufeln werden.
