Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Butter in eine Schüssel geben und gut vermengen. Nach und nach den Joghurt unterkneten, bis eine geschmeidige glatte Masse entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca 20 Min im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig etwa 2 cm dick ausrollen und mit runden Förmchen mit Wellenrand (ca 5 cm) ausstechen. Eigelb mit 1 El lauwarmem Wasser verquirlen, die Teigkreisel damit bestreichen.
Die Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und in etwa 15 Min goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter lauwarm abkühlen lassen. Scones waagerecht halbieren, mit Crème fraîche, sowie Himbeer- bzw Erdbeerkonfitüre bestreichen. Evtl mit Puderzucker bestreuen und servieren.
