1. Eier anpieksen und in kochendem Wasser ca. 9 Minuten hart kochen. Anschließend abgießen, abschrecken und pellen.
2. Inzwischen Rettich schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Gurke waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen waschen und, bis auf einige zum Garnieren, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl darunterschlagen. Eier fein hacken und mit der Vinaigrette verrühren.
4. Kresse vom Beet schneiden. Rettich, Radieschen und Gurke mischen, anrichten. Vinaigrette darüber verteilen. Kresse darüberstreuen. Radieschen-Rettich-Salat mit den übrigen Radieschen garnieren. Dazu schmecken Laugenbrezeln oder -brötchen.
